Сушеные заготовки

В данном разделе Vsmak.com вы найдете самые популярные и интересные сушеные рецепты заготовок. Здесь мы расскажем, как правильно приготовить и хранить домашние заготовки сушеных ягод и фруктов, а также овощей и зелени.

Сушеные Сухофрукты

Сушка фруктов и ягод достаточно простой и нетрудоемкий процесс. Практически все ягоды и фрукты могут подвергаться сушке. Следует отметить что для данного процесса следует выбирать только здоровые плоды, желательно чтобы они были недоспелые.

Перед сушкой фрукты необходимо помыть и дать им немного обсохнуть. Желательно из плодов удалить косточку. Такие фрукты, как яблоки или груши необходимо предварительно порезать на тонкие пластины. Сушить фрукты можно как естественным способом (на солнце), так и принудительным в духовке. Если фрукты сушить на солнце, то для того, чтобы они получились качественные их необходимо часто перемешивать, чтобы они проветривались. В духовке сушить фрукты нужно только с открытой дверкой. Хранить сухофрукты желательно в сухих и прохладных помещениях с хорошим проветриванием в мешочках, стеклянных баночках или бумажных пакетах. Применяют такие сушеные продукты для приготовления компотов и различных наливок. Также их можно добавлять в качестве начинке для приготовления пирогов и рулетов, можно добавлять в салаты, к мясу или рыбе, рецепты вкусных блюд которых вы найдете на нашем сайте.

Сушеные овощи

Как и фрукты, перед тем как готовить сушеные овощи промывают, отрезают плодоножки и дают немного обсохнуть. Далее их режут на тонкие пластины, толщиной 5 мм. Такие культуры как горох, кукуруза или бобы, перед сушкой предварительно обрабатывают паром, для того, чтобы сохранить цвет продукта. Процесс сушки и хранения овощей такой же как у фруктов. Сушеные овощи применяют при приготовлении первых блюд и вторых блюд (супы, борщи, рагу), а также добавляют в различные соусы и подливы.

Сушеная зелень

Перед сушкой зелень перебирают, удаляют старые или испорченные веточки и тщательно промывают в сите, дают стечь воде и раскладывают тонким слоем, чтобы она просохла. Нарезают зелень кусочками длиной по 4-5 см. Сушат зелень или на воздухе в тени или в духовке. При сушке на воздухе, ее нужно часто перемешивать. В духовке зелень сушат при температуре 40 — 45° около 4,5 ч. Хранят сухую зелень также как сухофрукты и овощи. Применяют сухую зелень в качестве приправы к любым блюдам.

Сушеные грибы

Перед сушкой грибы перебирают и оставляют только здоровые и не поврежденные червями. Затем их протирают влажной тряпочкой, чтобы очистить их от листьев, песка и грязи. Промывать грибы перед сушкой нельзя, т.к. они очень быстро впитывают влагу. Если шляпки грибов большие, их можно разрезать на пластины. Мелкие грибы нанизывают на нитку или шпильку. Процесс сушки и хранения грибов такой же как у фруктов и овощей. Применяют сушеные грибы для приготовления первых блюд. Также их можно добавлять для приготовления выпечки, котлет, рагу, в различные соусы и подливы.