Рецепты джема

В этом разделе подробно рассмотрим замечательную альтернативу варенью – домашний джем. Это блюдо тоже можно назвать вареньем, только оно очень густое и однородной массы. Варят его из фруктовых плодов и ягод с добавлением сахара. Перед вареньем у джема есть преимущество. Он не растекается, поэтому его гораздо удобнее использовать в качестве начинок для всевозможной выпечки, а также намазывать на хлеб или использовать в других рецептах вкусных блюд.

Джем можно сварить практически из абсолютно любых фруктовых плодов и ягод. Процесс того, как приготовить джем совсем несложный. Для этого нужно очищенные и мелко порезанные плоды варить на несильном огне дожидаясь, когда фрукты и ягоды станут полностью пюреобразной консистенции. После добавить сахар и продолжить варить до того момента, пока получившаяся масса не загустеет. Самое важное в процессе приготовления этой домашней заготовки, точно высчитать время, необходимое для варки. Все дело в том, что если его не доварить, то он получится жидкий. А если переварить, то получится очень густой и темного цвета. Определить готов ли джем очень легко. Для этого требуется капнуть 2-3 капли на блюдце, дать остыть и перевернуть, если джем не потечет, то он готов. Лучше брать тарелку холодную, предварительно подержав ее в холодильнике, так джем быстрее остынет.

Есть некоторые основные правила в рецепте джема на зиму. Фрукты и ягоды лучше брать немного неспелые, в них содержится больше пектина, соответственно джем быстрее загустеет. Посуду для приготовления лучше выбирать широкую, чтобы площадь испарения влаги была больше. Блюдо при варке требует постоянного перемешивания, причем обязательно деревянной ложкой. Интенсивность кипения джема большой быть не должна. Количество сахара лучше добавлять строго по рецепту. Если сахара будет много, то джем храниться будет, конечно, дольше, но вот вкус ягод и фруктов практически пропадет. Сахар лучше использовать гранулированный, он медленнее растворяется, и джем получается более качественный. Приготовленный джем нужно сразу разлить по банкам и закрутить. Хранить банки с джемом нужно в холодном темном месте, как и по другим рецептам заготовок.