Малиновое желе на зиму

1. Желатин замочите в большом количестве холодной воды, а когда набухнет (через 1 часа), лишнюю воду слейте. Малину лучше не мыть, поэтому выбирайте ягоды без порчи и пыли.

2. Малину сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте воду и поставьте в ведро с теплой водой, а затем на огонь. Прогрейте на водяной бане до полного размягчения ягод. Образовавшийся сок слейте в эмалированную посуду или емкость из нержавеющей стали.

3. Ягодную массу залейте кипятком и варите 5 мин, процедите и добавьте часть сахара. Разваренную массу отожмите через марлю и этот сок добавьте к полученному.

4. Сок в кастрюле доведите до кипения и всыпьте остальной сахар, помешивая до его полного растворения. Уварите сироп на четверть, постепенно уменьшая силу огня, и влейте раствор желатина, помешивая до полного растворения.

5. Горячее желе из малины разлейте по стеклянным банкам и сразу же закатайте. Остывшие банки поставьте в холодное место.