Русские блюда

рецепт Вареники с вишней Вареники с вишней Тающие во рту сладкие вареники с вишней - простой рецепт, напоминающий о летних каникулах у бабушки. Пришло время приготовить их самостоятельно и порадовать себя и близких!
рецепт Водка анисовая Водка анисовая Упоминаемая в «Евгении Онегине» «Русская» была не чем иным, как анисовой настойкой. Даже герои «Капитанской дочки» пили анисовую водку. Гэрой Пушкина, Чехова и Островского
рецепт Красная смородина желе на зиму Красная смородина желе на зиму Из-за высокого содержания пектина в смородине при приготовлении желе из красной смородины на зиму желатин не добавляют. Полностью натуральное, витаминное лакомство будет
рецепт Малиновое желе на зиму Малиновое желе на зиму Малиновое желе — это продукт короткого срока хранения. Обычно оно кончается уже к Новому году, но бывает и раньше, так что не затягивайте и употребляйте его как можно раньше,
рецепт Соус из брусники и черники Соус из брусники и черники Соус из брусники и черники - это ароматнейший десертный соус, сочетающий в себе силу витаминов наших популярных лесных ягод, добавленный в нашу, к творогу или в мороженое, он
рецепт Чеснок маринованный на зиму Чеснок маринованный на зиму Как мариновать чеснок на зиму головками в уксусе в домашних условиях. Эти консервы не стоит заготавливать в больших количествах. Ну разве что для особых случаев... Конечно,
рецепт Луковая икра на зиму Луковая икра на зиму Белорусская кухня мало чем отличается от традиционных славянских кухонь, но не обходится и без кулинарных шедевров. Рекомендуем приготовить луковую икру на зиму по белорусски.
рецепт Квашеная капуста с яблоками Квашеная капуста с яблоками Насыщенный вкус этой капусты с ароматом сладко-кислых, словно газированных, яблок и с острым, целебным рассолом — это вкус капусты в русской традиции.
рецепт Блинчики с красной икрой и семгой или форелью Блинчики с красной икрой и семгой или форелью Маленькие блинчики с икрой, так называемые Романовские блинчики. Традиционное исконно русское блюдо, блины универсальное блюдо, но вариант с икрой один из самых вкусных, но и
рецепт Домашняя солянка Домашняя солянка Существует легенда происхождения солянки. Русские купцы во время путешествий останавливались на привал для отдыха., собирали продукты, у кого что есть, и варили из них суп.

Русская кухня насчитывает более 1000 лет развития. Но в том виде, в котором мы ее знаем сегодня, она сложилась с середины XIX века, когда стали выходить в свет первые российские кулинарные книги блюд. Тогда впервые было показано все разнообразие и широта блюд русской кухни. Наряду с изысканными деликатесами использовались мучные, крупяные и хлебные блюда. Многие рецепты имели основу из кислого ржаного теста или его закваски: ржаной, овсяный и гороховый кисели, блины и ржаные пироги. Чуть позже появились оладьи, пышки, баранки, заварные бублики и, конечно же, традиционные русские белые калачи.

В X—XIV веках получили широкое признание всевозможные каши, которые часто были ритуальными русскими блюдами.

В начале XV-XVI веков у народов Востока были заимствованы многие блюда, которые так органично влились в наше меню, что выглядели исконно русскими блюдами в глазах многих иностранцев: куриная, грибная и молочная лапша, пельмени и пироги со всевозможными начинками-наполнителями. Столь же богат был выбор алкогольных напитков русской кухни: от хмельных медовух и пряных медов, кваса и пива, пьяной березови-цы до традиционной русской водки.

Уже тогда, в Средние века, количество рецептов русских блюд было столь обширным, что их перечисление заняло бы не одну неделю. И чем проще и универсальнее становились блюда простых людей, тем рафинированнее и сложнее была кухня высших сословий. Боярский обед состоял из 50 блюд, а царский насчитывал не менее 200! Самим кушаньям придавался помпезный вид: лебеди, фазаны и гуси, огромные осетры и белуги, большие чаны с грибами и бочки с хмельными медами и пивом.

В Петровскую эпоху приглашенные из Европы повара привносили в процесс приготовления свои рецепты блюд русской кухни, новые технологии, посуду, способы обработки продуктов. Это послужило величайшим толчком в развитии национальной русской кухни, причем как простых блюд, так и деликатесов, отведать которые стремились гурманы со всего света. Копченая спинка осетра, молочный поросенок с хреном, малосольный лосось, красная, черная, розовая и щучья икра, соленые и маринованные грибы, квашеные огурчики и кристальная водочка...

Наряду с традиционными способами заготовки продуктов блюд русской кухни, с развитием технологий и методов обработки стали совершенствоваться методы консервирования не только отдельных овощей, фруктов, грибов, но и уже готовых блюд. Благодаря открытию процесса стерилизации и герметичной укупорке, блюда сохраняют цвет, аромат, вкус, питательность и увеличивается время их хранения. Соль, сахар, молочная кислота и уксус — всем известные с древности консерванты — и сейчас успешно используются в домашнем консервировании русских блюд.

Все это создавало неповторимую гармонию вкусов и ароматов, именуемую русским национальными блюдами .

Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»