Квашеная свекла

Категории: Закуски из овощей, Заготовки из овощей, Закуски, Заготовки

Раньше свеклу квасили повсеместно, так как это был самый верный способ ее хранения для борщей и свекольников. Рассол, называемый свекольным квасом, использовали в качестве напитка или как основу для рассольника и ботвиньи.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

мелкой свеклы3 кг

воды (для рассола) 5 л

соли (для рассола) 150-200 г

Квашеная свекла рецепт

1. Свеклу тщательно вымойте щеткой в нескольких водах.

2. Корни и листовую розетку обрежьте, а корнеплоды сложите плотными рядами в емкость с широким горлом.

3. Приготовьте рассол и остудите. Залейте банки рассолом.

4. В зависимости от размеров свеклы процесс сквашивания займет от 10 до 20 дней. Все это время снимайте образующуюся пену. По окончании брожения емкость поставьте в холодное место.

21-08-2014, 03:48 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты