Квашеная цветная капуста

Категории: Закуски из овощей, Заготовки из овощей, Засолка на зиму, Закуски, Заготовки, Квашеная капуста

Такая капуста хороша и как гарнир к вторым мясным блюдам, и как самостоятельное блюдо. Готовить ее очень просто, и закуска получается отменная.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

цветной капусты1 килограмм

соли (для рассола) 50 г

воды (для рассола) 1 л

черный и душистый перец горошком (для рассола) по вкусу

лавровый лист (для рассола) по вкусу

укроп (для рассола) по вкусу

Цветная капуста квашеная рецепт

1. Вымытую капусту бланшируем в кипящей воде, чуть подсоленной из расчета 1 столовая ложка соли на литр воды 4 минуты. Охладите под проточной холодной водой во избежание разваривания.

2. Готовим рассол и даем ему остыть.

3. Разбираем капусту на соцветия средней величины, плотно уложите, пересыпая пряностями, в посуду для заквашивания и заливаем рассол. Закройте деревянным кружком, придавите гнетом и оставьте для сквашивания при обычной домашней температуре.

4. Когда рассол помутнеет и появится пена, капусту следует вынести на холод. Процесс закваски длится от нескольких дней до недели, смотря какая температура окружающего воздуха.

5. По окончании заквашивания храним в холодном месте или переложите ее в стерильные полулитровые банки, заливаем прокипяченным рассолом и пастеризуйте 17 минут. Герметично закупорьте и охладите.

19-08-2014, 14:59 4 (голосов: 2)

Похожие рецепты