Квашеная капуста кусками

Категории: Заготовки из овощей, Заготовки, Квашеная капуста

Если первый способ закваски капусты можно считать традиционным, то квашение кусками — на любителя. Для ее приготовления также подходят небольшие плотные кочаны капусты поздних сортов. Можно чередовать ряды капусты кусками с шинкованной капустой, но этот способ подойдет для заквашивания в крупной таре.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

капусты1 килограмм

соли 50 грамм

черный перец горошком по вкусу

семена тмина или укропа по вкусу

лавровый лист по вкусу

Квашеная капуста кусками рецепт

1. Капусту, вымыв и очистив от наружных листьев, нарежьте на половинки или четвертинки.

2. Бланшируйте куски в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 мин и остудите.

3. Плотно уложите в посуду для засолки, пересыпая солью. Закрыв большими чистыми капустными листьями, укройте холщовой салфеткой, на которую положите деревянный кружок или тарелку подходящего диаметра, а сверху придавите грузом.

4. В зависимости от температуры воздуха капуста может кваситься до 2 недель. Степень готовности вернее всего определять пробой. Готовую капусту вынесите на хранение в прохладное место.

19-08-2014, 14:13 4.6 (голосов: 5)

Похожие рецепты