Квашеная капуста по немецки

1. Капусту нашинкуйте тонкой длинной соломкой, смешайте с тмином, солью и натертыми морковью и хреном.

2. Плотно уложите в эмалированную или керамическую посуду с широким горлом, накройте салфеткой, положите под гнетный круг по диаметру горлышка, а сверху груз.

3. Квасьте капусту при температуре 18-20 °С около 5-7 дней, каждый день прокалывая в нескольких местах длинной деревянной палочкой для выхода газа. Перенесите капусту в холодное место, где и храните.