Квашеные голубцы

Категории: Закуски из овощей, Заготовки из овощей, Закуски, Заготовки

Рецепт приготовления голубцов с квашеной капустой. Эти постные голубцы обязательно понравятся любителям квашеной капусты.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

капусты1 кочан

моркови 1,5 килограмм

корня сельдерея 500 грамм

репчатого лука 500 грамм

пряной зелени 1 пучок

чеснока 4 зубчиков

черный молотый перец по вкусу

воды (для заливки) 1 литров

лавровый лист (для заливки) по вкусу

сахара (для заливки) 1/2 чайной ложки

соли (для заливки) 45 грамм

черного и душистого перца (для заливки) несколько горошин

тмин (для заливки) несколько горошин

кориандр (для заливки) по вкусу

Голубцы с квашеной капустой

1. Кочан капусты обмойте и разберите на листья. Толстые жилки срежьте ножом. Листья бланшируйте в подсоленном кипятке 1-3 мин.

2. Морковь, сельдерей, лук и чеснок помойте и очистите. Морковь и сельдерей крупно натрите, лук нарежьте произвольно, чеснок и зелень измельчите. Подготовленные овощи смешайте и поперчите.

3. Начините фаршем капустные листья, сворачивая каждый конвертом. Сложите голубцы в емкость с широким горлом.

4. Приготовьте заливку и залейте ею емкость. Сверху положите деревянный кружок или тарелку и груз. Через 5-7 дней сквашивания переставьте емкость в холодное место.

21-08-2014, 02:11 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты

25 октября 2014 10:31 Гульмира

Спасибо, за ваши прекрасные рецепты. Уже больше года готовлю строго по вашим рецептам. Все получается вкусно и красиво. Каждый вторник жду с нетерпением, что-нить еще вкусненькое получить от вас. Спасибо Вам за ваш труд.

25 октября 2014 10:33 Даша

Здорово, голубцы просто обожаю!! Единственная для меня проблема-аккуратно снять листья (( Может кто то поделиться секретиком?))

Р.S. Вчера сделала картоху с грибами в сметане-очень вкусно!! Я готовлю сейчас только по Вашим рецептам!!! Спасибо за Ваш труд)

25 октября 2014 10:33 Екатерина

Может кому пригодится: листья капусты проще отделяются от качана если его (качан) завернуть в пищевую пленку и на несколько минут поставить в микроволновку. После этого нужно только отбить молоточком стебель листа

25 октября 2014 10:34 Санька

Муж фанат голубцов. Раньше редко готовила, т.к. лень было с капустой возиться. На форуме прочитала такой способ: нужно просто сделать вокруг кочерыжки несколько надрезов и положить качан на несколько минут в микроволновку на полную мощность. После чего легко снимаем уже мягкие и эластичные листочки. Если листья начинают плохо отходить делаю еще надрезы и в микроволновку. Так весь качан разбираю за 20 минут.

25 октября 2014 10:34 Надежда

Как-то в интернете вычитала способ разбора капусты. Забрасываю в морозилку на пару дней кочан капусты. Затем размораживаю при комнатной температуре. Размороженная капуста очень легко разделывается.

25 октября 2014 10:35 Лара

Я тоже замораживаю кочан капусты. После разморозки очень легко снимать листья и заворачивать в них фарш. И все мои знакомые тоже стали так делать. Только надо учесть, что кочан размораживается долго, я обычно достаю его на ночь, а утром готовлю. Если недотаял, можно держать его под струей воды и отделять листья.

25 октября 2014 10:35 Sweet-lana

Впервые готовила голубцы. Самое сложное-это снять листья с капусты.;-)) пришлось с этим повозится, поварив немного качан капусты в воде.
Все остальное делала по рецепту. Быстро и просто. Обязательно возьму это блюдо на заметку.
Да, кстати, готовила сразу двумя способами: и на сковородке, и в духовке, предварительно обжарив на сковороде.
Мужу голубцы очень понравились, но те, которые были приготовлены в духовке-больше пришлись ему по душе. :-))

Спасибо огромное за рецепт!!!

25 октября 2014 10:35 Читинза

Я тоже, как пишут некоторые девочки, раньше морковь с луком обжаривала и тушила. А Ваш способ проще, и голубцы сочнее получаются. Буду готовить теперь так.
Вчера на ужин кушали Ваши =) голубцы. И думаю добрая часть нашей (и не только) страны делала тоже самое. Спасибо, Солнышко, за то, что ты есть. Счастья Вашей семье и крепкого здоровья!

25 октября 2014 10:36 Надя

Я снова к Вам со словами благодарности! Вчера, когда я закупала в магазине необходимыепродукты для голубцов и уже стояла на кассе, мне очень сильно захотелось приготовить еще и блинчики со сладкой начинкой. Не долго думая, я схватила упаковочку таковых и уже собиралась их пробивать. Потом вспомнила, что дома есть все для них необходимое. И покупать их не стала... Настя, Вы себе и представить не можете, как я Вам благодарна за Ваши рецепты и Ваш сайт. Я, когда зашла сюда впервые была ещё тем «чайником» , просто не передать словами каким)) Всегда спасалась кафешками и ресторанами. Сейчас я умею очень многое, готовлю исключительно вместе с Вами. Очень многое получается! А это мои первые в жизни голубцы. Спасибо Вам!