Квашеные баклажаны

Категории: Острые рецепты, Закуски из овощей, Зимние салаты, Заготовки из овощей, Закуски, Заготовки

Это простое блюдо может быть великолепным гарниром. Квашеные баклажаны можно добавлять в салаты и солянки.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

баклажанов1,5 кг

луковицы 2 шт.

чеснока 1 головка

острого перца 1-2 стручка

корень и зелень петрушки и сельдерея по вкусу

соль по вкусу

подсолнечное масло немного

Квашеные баклажаны рецепт

1. Молодые баклажаны бланшируйте в подсоленной воде из расчета 1 ст. ложка соли на 1 л воды до полуготовности. Остудите под проточной холодной водой.

2. Нарежьте баклажаны крупными кружками, а лук — кольцами. Чеснок измельчите. Острый перец оставьте целиком.

3. Баклажаны смешайте с луком, зеленью, перцем и чесноком, посолите. Смесь плотно уложите в эмалированную кастрюлю, накройте плоской тарелкой и поставьте гнет для выделения сока. Через 5-7 дней баклажаны сквасятся.

4. Переложите их в банки, залив по горлышко маслом. Храните в холодильнике.

21-08-2014, 03:14 3.7 (голосов: 3)

Похожие рецепты