Квашеные зеленые помидоры

Категории: Закуски из овощей, Заготовки из овощей, Засолка на зиму, Закуски, Заготовки

В зимнюю пору квашеные помидоры не только вызывают приятную ассоциацию с летом, но и становятся отличным украшением стола.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

зеленых или бурых помидоров1 килограмм

чеснока 10 зубиков

лавровых листа 3 штуки

черного и душистого перца по 5 горошинок

зелень и соцветия укропа по вкусу

сахара (для рассола) 1 столовых ложка без верха

соли (для рассола) 1 столовых ложка с большим верхом

воды (для рассола) 1 литр

Квашеные зеленые помидоры рецепт

1. Зеленые или бурые помидоры тщательно вымойте, наколите со стороны плодоножки и уложите в кастрюлю для квашения вперемежку с чесноком и стеблями укропа, перцем и лавровым листом.

2. Залейте помидоры кипятком вместо бланширования на 2-3 часа.

3. Приготовьте рассол и, слив воду, залейте помидоры горячим рассолом. Придавите гнетом. Квасятся помидоры при комнатной температуре 5-7 дней.

4. Квашеные помидоры поставьте в холодное место на хранение. Или переложите в стерильные банки, промойте кипятком, прокипятите рассол, залейте горячим рассолом и закатайте жестяными крышками. Для хранения холодильник не потребуется.

21-08-2014, 02:23 3.7 (голосов: 3)

Похожие рецепты