Фаршированные кабачки квашеные

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Засолка на зиму, Заготовки, Консервированные салаты

Фаршированные кабачки квашеные на зиму. Эта заготовка порадует всех любителей кабачков.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

кабачков молочной спелости3 кг

моркови 1 кг

луковицы 2-4 шт.

чеснока 1 головка

пряной зелени пучок

острый перец 1 небольшой

воды (для заливки) 1 л

соли (для заливки) 1 ст. ложка с небольшой горкой

сахара (для заливки) половина ч. ложки

лавровых листа (для заливки) 2 шт.

черного и душистого перца (для заливки) по 3-5 горошин

семена кориандра и другие пряности (для заливки) по вкусу

Фаршированные кабачки квашеные рецепт

1. Вымойте овощи.

2. Кабачки обрежьте с концов, нарежьте вдоль пластинами по 3-4 мм и бланшируйте в подсоленной воде 1-2 мин. Обдайте холодной водой.

3. Морковь очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок подавите. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Измельчите зелень. Смешайте подготовленные ингредиенты.

4. Начините смесью пластины кабачков, заворачивая их рулетом и сразу плотно укладывая в банки.

5. Приготовьте заливку, залейте ею банки, накройте крышками и оставьте для брожения на 4-6 дней. Уберите на хранение на холод. Или слейте рассол, прокипятите, залейте банки и стерилизуйте в кипящей воде. Закатайте крышками и остудите, перевернув вверх дном.

21-08-2014, 03:36 3.3 (голосов: 4)

Похожие рецепты