Кабачки острые на зиму

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Заготовки, Консервированные салаты

Острые кабачки, закуска по индийски. Овощные карри Индии всегда поражают своим вкусом и ароматом. А еще национальная кухня примечательна почти полным отсутствием мясных блюд.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

кабачков молочной спелости1,5 кг

растительного масла 100 мл

острого зеленого перца 1 стручок

семян тмина 1 ст. ложка

куркумы 1 ч. ложка

молотого кориандра 1 ст. ложка

сок лимона половины

зеленого горошка 3 стакана

пучок кинзы 1 средний

соли 30 г

Рецепт кабачки острые на зиму

1. Нагрейте растительное масло в глубокой толстостенной кастрюле на среднем огне. Добавьте очищенный от семян и нарезанный вдоль полосками острый перец и тмин и жарьте, пока они не потемнеют.

2. Добавьте нарезанные кубиками по 1,5 см кабачки, куркуму, кориандр, зеленый горошек и половину измельченной зелени. Закройте крышкой и тушите 10 мин, помешивая.

3. Снимите крышку и жарьте, пока кабачки не станут мягкими. Посолите, посыпьте оставшейся зеленью, сбрызните лимонным соком, аккуратно перемешайте.

4. Разложите по стерильным полулитровым банкам и стерилизуйте 20 мин. Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укройте на 3-5 ч.

20-09-2014, 13:42 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты