Острые помидоры на зиму

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки

Как мариновать острые помидоры на зиму. Если хотите добиться пикантной легкой остроты, то выбирайте перцы средней или небольшой жгучести. Семена жгучего перца усилят остроту заготовки.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

3 кг мелкоплодных помидоров (сорт «сливка»)

1 головка чеснока

1-2 стручка жгучего перца

в каждую банку по 3-5 горошин черного перца

по 2-3 горошины душистого перца и бутонов гвоздики

по 1 лавровому листу

по 3-6 веточек укропа, петрушки, зелени сельдерея

1 л воды (для заливки)

1 ст. ложка сахара с небольшой горкой (для заливки)

1 ст. ложка соли (для заливки)

половина ч. ложки уксусной эссенции (для заливки)

Маринованные острые помидоры

1. На дно чистых банок положите лавровый лист, пряности и пару зубчиков чеснока.

2. Овощи и зелень тщательно вымойте, плотно уложите в банки, перекладывая кусочками перца, чесноком и зеленью.

3. Банки залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 20-30 минут.

4. Настой слейте в кастрюлю, закипятите и еще раз залейте им банки на 15 минут.

5. Настой опять слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, закипятите, влейте необходимое количество уксусной эссенции, дайте закипеть.

6. Горячим рассолом залейте помидоры, банки закатайте крышками и, перевернув вверх дном, остудите. Уберите на хранение.

29-08-2014, 20:05 4.8 (голосов: 4)

Похожие рецепты