Острые огурчики

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки

Острые огурчики в пикантном маринаде. Когда огурчики в пупырышках хрустят и источают вкус пряных трав и специй, оставляющий во рту необыкновенный шлейф острых ощущений, — это кулинарный шедевр.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

мелких бугристых огурчиков5 кг

чеснока 1 головка

жгучего перца 2-4 стручка

черного перца в каждую банку по 3-5 горошин

лавровому листу по 1 штуке

укропа, листьев черной смородины, дуба, вишни по 5-7 веточек

хрена по небольшой щепотке

уксусной эссенции (для заливки) две трети ч. ложки

воды (для заливки) 1 л

сахара (для заливки) 1 ст. ложка

соли (для заливки) 1 ст. ложка с небольшой горкой

Острые маринованные огурчики

1. Овощи и зелень вымойте.

2. Огурцы залейте холодной водой на 1 час.

3. В чистые банки положите лавровый лист, листья вишни, смородины, дуба, пряности, крупно натертый хрен и по 2-3 зубчика чеснока. Плотно уложите огурцы, срезав кончики и перекладывая кусочками перца, зеленью укропа и чесноком. Завершите все слоем хрена.

4. Вскипятите воду и залейте банки доверху, прикройте крышками и оставьте для прогревания на 30 мин.

5. Настой слейте в эмалированную кастрюлю, закипятите и повторите заливку на 20 мин.

6. В третий раз в настой добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения. Горячим рассолом залейте огурцы, банки сразу закатайте крышками и, перевернув вверх дном, остудите не укрывая.

29-08-2014, 20:13 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты