Как солить огурцы в банке

Категории: Заготовки из овощей, Засолка на зиму, Заготовки

Огурцы соленные в щавеле. Этот рецепт не нов, но его мало кто знает. Огурчики, заготовленные этим способом, напоминают маринованные, слабокислые. А щавелевую заливку можно использовать при приготовлении рассольника или солянки.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

огурцов2 кг

щавеля (для заливки) 500 г

воды (для заливки) 1 л

соли (для заливки) 7 ст. ложек

сахара (для заливки) 1 ст. ложка

Как солить огурцы в банке в щавеле

1. Огурцы помойте и обрежьте с концов. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 мин и сразу опустите в ледяную воду.

2. Щавель отварите до изменения цвета (отвар не выливайте) и измельчите блендером до состояния однородного пюре, добавив соль, сахар и 4 стакана щавелевого отвара. Прокипятите пюре 1-2 мин.

3. Наполните огурцами стерилизованные паром банки, залейте горячей заливкой на 2-3 мин. Слейте заливку и прокипятите еще раз. Повторите процедуру 2 раза.

4. После третьей заливки закатайте банки прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом на 6-8 ч.

19-10-2014, 01:31 4.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты