Вкусные огурцы маринованные на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки

Для маринования отберите небольшие огурчики с явно выраженными бугорками черного цвета — они получаются кисло-сладкого, пряного вкуса и с чудным ароматом.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

огурцов1 кг

чеснока 3-5 зубчиков

корня хрена 100 г

острого красного перца половина

черного и душистого перца по 5-7 горошин

дуба и черной смородины 5-7 листьев

эстрагон, стебли укропа с соцветиями и семенами, лавровый лист по вкусу

воды (для заливки) 1 л

соли (для заливки) 40-45 г

сахара (для заливки) 30-40 г

9 %-ного уксуса (для заливки) 120-150 мл

Вкусные огурцы маринованные на зиму рецепт

1. Залейте огурцы холодной водой и оставьте на 2-3 ч, чтобы набрали воду.

2. На дно стерилизованных банок положите хрен, укроп, половину измельченного чеснока, лавровый лист, перцы, половину смородиновых и дубовых листьев, половину эстрагона.

4. Огурцы тщательно вымойте, плотно вертикально уложите в банки, прикрыв листьями, эстрагоном, укропом и чесноком. Залейте банки крутым кипятком, прикройте крышками и, не кутая, оставьте на 1,5-2 ч для прогревания.

5. Настой слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар. После закипания влейте уксус и снова доведите до кипения. Горячим маринадом залейте огурцы и сразу закатайте банки жестяными лакированными крышками. Переверните банки вверх дном для дополнительной стерилизации и остудите не укрывая.

21-09-2014, 18:58 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты