Кабачки маринованные на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки

Вкус маринованных кабачков напоминает вкус маринованных огурцов, но кабачки отличаются чуть большей плотностью мякоти. Попробуйте к маринованным кабачкам добавить нашинкованный репчатый лук и немного растительного масла — пикантный гарнир обеспечен.

Как мариновать кабачки на зиму - кабачки для маринования надо брать молочной спелости, когда их кожица без усилия протыкается ногтем. Но плоды должны быть крепкими и ярко окрашенными. Вялые кабачки будут невкусными.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

кабачков1 кг

черного перца 3-5 горошин

чеснок, укроп, петрушка, лавровый лист по вкусу

воды (для заливки) 1 л

9 %-ного уксуса (для заливки) 150 мл

соли (для заливки) 35-40 г

сахара (для заливки) 20 г

Кабачки маринованные на зиму рецепт

1. Кабачки обрежьте с обоих концов и тщательно вымойте. Кожицу, где есть потертости и небольшие царапины, лучше
срежьте. Плоды нарежьте кружками толщиной 1 -2 см и бланшируйте на пару или в подсоленной кипящей воде 2-3 мин. Остудите.

2. Плотно сложите кабачки в чистые банки, перекладывая зеленью, пряностями и чесноком.

3. Приготовив маринад, залейте им банки, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации на 30 мин. Закатайте жестяными прокипяченными крышками и поставьте на сквозняк для быстрого охлаждения.

21-09-2014, 22:28 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты