Огурцы квашенные в банках

1. Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов, помойте и обрежьте кончики.

2. На дно банки положите специи и зелень, сверху плотно уложите огурцы до плечиков банки, оставляя минимум 2-3 см для рассола.

3. Приготовьте рассол и сразу залейте им банку с огурцами. Поставьте банку в миску или глубокую тарелку, чтобы при брожении рассол не выливался.
Через 3-6 дней в зависимости от окружающей температуры огурцы скисают, рассол мутнеет. Профильтруйте рассол через двойной слой марли в эмалированную кастрюлю и закипятите его.

4. Огурцы в банке 2 раза подряд залейте кипятком, каждый раз выливая его.

5. Залейте банку горячим рассолом до максимального уровня. Сразу закатайте прокипяченной крышкой, переверните вверх дном, укройте и постепенно охладите.