Овощи квашеные

Категории: Закуски из овощей, Заготовки из овощей, Закуски, Заготовки, Консервированные салаты

Квашеные овощи ассорти на зиму. Чтобы получить почти все консервированные овощи и сразу, надо приготовить такое ассорти. Консервация болгарского перца, огурцов, морковки, помидоров и цветной капусты.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

болгарского перца3 килограмма

зелени и корня петрушки 200 грамм

огурцов 1,5 килограмма

морковки 1 килограмм

зеленых или бурых помидоров 3 килограмма

цветной капусты 1 килограмм

соли 460 г

укропа 160 грамм

зелени сельдерея 110 грамм

соли (для рассола) 360 грамм

воды (для рассола) 5 литров

Квашеные овощи на зиму

1. Болгарские перцы вымойте и, удалив плодоножки и семена, наколите вилкой в нескольких местах. Молодые огурцы нарежьте кружками. Помидоры оставьте целыми. Измельчите зелень, а корень петрушки крупно натрите.

2. Цветную капусту разделите на соцветия, вымойте и бланшируйте 2-3 мин в подсоленной кипящей воде. Морковь очистите, нарежьте кружками или крупной соломкой и бланшируйте до полуготовности в подсоленной воде.

3. Все овощи сложите в широкую кастрюлю и сверху положите гнет.

4. Приготовьте рассол. Горячим рассолом залейте овощи. Сквашивание длится 7-10 дней.

5. Овощи поставьте на холод или разложите по банкам и, простерилизовав на водяной бане, закатайте жестяными крышками.

15-11-2014, 02:17 0 (голосов: 1)

Похожие рецепты