Овощное ассорти на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки, Консервированные салаты

В консервированное овощное ассорти на зиму входят огурцы приобретают пикантный привкус помидоров, а помидоры пропитываются огуречным соком.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

воды (для заливки)1 л

соли (для заливки) 1 ст. ложка с небольшим верхом

сахара (для заливки) 1 ст. ложка без верха

9%-ного уксуса (для заливки) 150-200 мл

огурцов 1,5 килограмм

помидоров 1 килограмм

моркови 150 грамм

репчатого лука 150 грамм

чеснок, листья хрена, соцветия и стебли укропа по вкусу

пряности (лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика) по вкусу

Овощное ассорти на зиму рецепт

1. Огурцы перед консервированием залайте холодной водой и выдержите 2-3 ч, чтобы они стали плотными и хрустящими.

2. На дно подготовленных ошпаренных банок положите вымытые листья хрена, пряности, немного измельченного чеснока, поскольку он размягчает огурцы, и часть укропа.

3. У огурцов срежьте кончики. Помидоры тщательно вымойте и наколите. Очищенную морковь нарежьте кружками или небольшими брусочками. Лук нарежьте толстыми кольцами.

4. Овощи плотно сложите в банки, чередуя цвета и формы и пересыпая укропом. Аккуратно залейте банки кипятком, накройте прокипяченными крышками и укутайте для прогрева на 2-4 ч.

5. Слейте настой в эмалированную посуду, добавьте соль и сахар, закипятите и залейте уксус. Еще раз доведите до кипения, залейте банки горячим маринадом и закатайте крышками. Банки переверните вверх дном и охлаждайте без укутывания.

10-08-2014, 11:59 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты