Овощное рагу зимой

Категории: Заготовки из овощей, Заготовки, Консервированные салаты

Овощное ассорти для рагу на зиму. Из этого ассорти получается замечательное рагу. Вы можете его сделать мясным, предварительно потушив мясо до мягкости. Попробуйте придумать новое блюдо на основе этой вкусной заготовки.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

цветной капусты400 г

моркови 800 г

корня петрушки 150 г

корня сельдерея 50 г

стручкового зеленого или красного перца 100 г

зелени петрушки и сельдерея 50 г

чеснока 2-3 зубчика

соли 1 ч. ложка

репчатого лука 100 г

Как приготовить овощное рагу зимой

1. Все овощи тщательно вымойте. Цветную капусту разберите на соцветия и бланшируйте в кипятке 3 мин, охладите в холодной воде.

2. Морковь и корни петрушки и сельдерея очистите, помойте и нарежьте кружками или кубиками. Острый перец очистите от семян и нарежьте полосками. Зелень петрушки и сельдерея хорошо промойте и, дав воде стечь, измельчите. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками и разотрите с солью. Лук нарежьте соломкой.

3. Морковь, корень петрушки, сельдерей и перец бланшируйте в кипящей воде 3 мин, охладите в ледяной воде.

4. В подготовленные литровые банки уложите все овощи и зелень. Добавьте в каждую банку по 1 ч. ложке соли с чесноком и 1 г лимонной кислоты, поставьте в емкость для стерилизации, залейте кипятком на 2 см ниже горлышка и стерилизуйте в кипящей воде 75 мин. Закатайте крышками.

16-11-2014, 19:41 3 (голосов: 2)

Похожие рецепты