Овощное рагу зимой

Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Как приготовить овощное рагу зимой
цветной капусты400 г
моркови 800 г
корня петрушки 150 г
корня сельдерея 50 г
стручкового зеленого или красного перца 100 г
зелени петрушки и сельдерея
50 г
чеснока 2-3 зубчика
соли 1 ч. ложка
репчатого лука 100 г
1. Все овощи тщательно вымойте. Цветную капусту разберите на соцветия и бланшируйте в кипятке 3 мин, охладите в холодной воде.
2. Морковь и корни петрушки и сельдерея очистите, помойте и нарежьте кружками или кубиками. Острый перец очистите от семян и нарежьте полосками. Зелень петрушки и сельдерея хорошо промойте и, дав воде стечь, измельчите. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками и разотрите с солью. Лук нарежьте соломкой.
3. Морковь, корень петрушки, сельдерей и перец бланшируйте в кипящей воде 3 мин, охладите в ледяной воде.
4. В подготовленные литровые банки уложите все овощи и зелень. Добавьте в каждую банку по 1 ч. ложке соли с чесноком и 1 г лимонной кислоты, поставьте в емкость для стерилизации, залейте кипятком на 2 см ниже горлышка и стерилизуйте в кипящей воде 75 мин. Закатайте крышками.
2. Морковь и корни петрушки и сельдерея очистите, помойте и нарежьте кружками или кубиками. Острый перец очистите от семян и нарежьте полосками. Зелень петрушки и сельдерея хорошо промойте и, дав воде стечь, измельчите. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками и разотрите с солью. Лук нарежьте соломкой.
3. Морковь, корень петрушки, сельдерей и перец бланшируйте в кипящей воде 3 мин, охладите в ледяной воде.
4. В подготовленные литровые банки уложите все овощи и зелень. Добавьте в каждую банку по 1 ч. ложке соли с чесноком и 1 г лимонной кислоты, поставьте в емкость для стерилизации, залейте кипятком на 2 см ниже горлышка и стерилизуйте в кипящей воде 75 мин. Закатайте крышками.