Соте овощное

1. Все овощи вымойте, очистите и нарежьте крупными кусками. Баклажаны засыпьте солью, чтобы удалить горечь. У помидоров снимите кожицу.

2. В толстостенной глубокой сковороде обжарьте до прозрачности нарезанный кубиками лук. Добавьте промытые от соли и отжатые баклажаны, перемешайте и жарьте до момента, когда они впитают немного масла. Добавьте болгарский перец и тушите на среднем огне около 10-15 мин, помешивая.

3. Добавьте помидоры, давленый чеснок и мелко нарезанную зелень, тщательно перемешайте и тушите — овощи должны хорошо пропитаться томатным соком. За 10 мин до готовности посолите, добавьте сахар и пряности.

4. Разложите по обработанным паром сухим банкам. Банки сразу закатайте крышками и укройте на 10-12 часа для дополнительной стерилизации.