Вкусные баклажаны на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Заготовки, Консервированные салаты

Самые вкусные баклажаны на зиму по-алжирски. Если хотите внести в меню африканский колорит, то приготовьте баклажаны по этому рецепту. Они прекрасно подойдут как гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

баклажанов1 кг

чеснока 3-4 головки

растительного масла (для соуса) 500 мл

пряной зелени петрушки (для соуса) пучок

базилика (для соуса) немного

сельдерея (для соуса) немного

черного молотого перца (для соуса) по половине ч. ложки

корицы, тмина, кориандра, соль и фруктовый уксус (для соуса) по вкусу

Вкусные баклажаны на зиму рецепт

1. Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки, сделайте небольшие проколы и положите туда по 2-3 зубчика чеснока. Уложите баклажаны на противень и запеките в умеренно разогретой духовке.

2. Пряности слегка обжарьте на сухой сковороде.

3. Смешайте растительное масло, измельченную зелень, уксус и соль.

4. Баклажаны плотно уложите в чистые семисотграммовые банки, обильно поливая каждый слой соусом, прикройте крышками и стерилизуйте 30 мин в кипящей воде, подложив под банки холщовую салфетку.

Сразу закатайте банки прокипяченными крышками, переверните вверх дном и укутайте для постепенного остывания.

21-09-2014, 16:16 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты