Капуста белокочанная маринованная

Категории: Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Заготовки, Консервированные салаты

Способов маринования капусты так же много, как и способов ее закваски. Базовый рецепт маринования может стать трамплином для вашего кулинарного творчества: добавить клюквы или брусники, а может, украсить капусту кусочками болгарского перца или вареной свеклы. Некоторые добавляют яблоки и сливы.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

капусты1 кг

моркови 50 г

семян укропа или тмина 1 ч. ложка

сахара 50-100 г

соли 25-30 г

воды (для заливки) 1 л

черного и душистого перца (для заливки) по 2-4 горошины

9 %-ного уксуса (для заливки) 300-400 мл

Капуста белокочанная маринованная рецепт

1. Капусту вымойте, удалите верхние и поврежденные листья. Нашинкуйте капусту соломкой и сложите в эмалированную посуду.

2. Морковь вымойте, очистите, крупно натрите и добавьте к капусте. Смешайте все с солью, сахаром, тмином или укропом и оставьте для просаливания на 2-3 ч.

3. Приготовьте заливку и наполните ею на одну треть стерильные литровые банки. Капусту с приправами плотно укладывайте в банки до тех пор, пока заливка не подойдет к горлышку.

4. Банки прикройте крышками и пастеризуйте при температуре 90 °С 25-30 мин. Закатайте крышками и остудите на сквозняке.

22-09-2014, 15:41 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты