Острые рецепты

рецепт Стеклянные баклажаны Стеклянные баклажаны Ограничивая себя в еде, не стоит впадать в глухую аскезу. Постные блюда не обязаны быть скучными или безликими. Например. в Китае даже в монастырях разрешено употреблять
рецепт Омлет с копченым лососем и брюссельской капустой Омлет с копченым лососем и брюссельской капустой Вкусный омлет по-азиатски с копченым лососем и брюссельской капустой, заправленный соусом чили с арахисовым маслом. Пищевая ценность на порцию: 271 ккал; 21.2 г жиров (7 г
рецепт Соленая заправка для супа Соленая заправка для супа Добавьте ложку-другую этой смеси в суп вместо соли, и волшебные ароматы наполнят кухню.
рецепт Соленая приправа на зиму Соленая приправа на зиму Соленая приправа «Ароматная». Эту приправу можно использовать вместо томатной пасты или как основу для соуса, добавив в нее ароматной нарезанной зелени.
рецепт Перец острый соленый Перец острый соленый Стручковый перец обладает слабым пряным ароматом, а вот вкусом в зависимости от вида — от пряного до острого и даже жгучего. Соленый перец обычно подают к мясу, сырам,
рецепт Фасоль по мексикански Фасоль по мексикански В мексиканской национальной кухне тесно переплелись кулинарные традиции ацтеков, пришедшие из глубокой древности, и испанцев. Недаром она включена в список всемирного
рецепт Чатни из помидоров Чатни из помидоров Чатни — особенные восточные приправы, поскольку готовятся из фруктов или овощей и подаются к неострым блюдам для пробуждения аппетита.
рецепт Кабачки острые на зиму Кабачки острые на зиму Острые кабачки, закуска по индийски. Овощные карри Индии всегда поражают своим вкусом и ароматом. А еще национальная кухня примечательна почти полным отсутствием мясных блюд.
рецепт Макдус Макдус Как готовить макдус из баклажанов по-иордански. Национальная иорданская кухня основана на арабских кулинарных традициях и похожа на кухни других стран Ближнего Востока. Эту
рецепт Капоната Капоната Капоната — национальное сицилийское рагу из овощей — универсальна тем, что, заменяя в составе хотя бы один овощ или его количество, вы каждый раз получите новый вкус этого
рецепт Острые баклажаны на зиму Острые баклажаны на зиму Как приготовить острые баклажаны на зиму по дагестански, рецепт вкусной закуски. Дагестанская кухня очень разнообразная, поскольку страна многонациональная и каждая
рецепт Приправа по чеченски Приправа по чеченски Чеченская кухня обширная и многогранная и прежде всего зеленая и витаминизированная. Зимой и ранней весной используется черемша, которую можно заменить обычным чесноком, хотя
< 1 2 3 4 5 6 >

Во многих традиционных кухнях присутствует достаточное количество острых рецептов гастрономических изысков, не характерных для русской кухни.

Одних только перцев в мире насчитывается более полутора тысяч видов. Это черный, белый и розовый, халапеньо, хабанеро, чили, кайенский, кубеба, сейшельский, перуанский, бразильский перец и так далее. Острый перец в рецептах не едиственный способ придать блюду остроту. Однако хрен и почти все редьки, имбирь, семена горчицы, лук, чеснок также можно отнести к острым продуктам. Как только люди распробовали жгучий вкус специй, пряностей и некоторых овощей, они стали добавлять их в еду.

Острота — понятие относительное и, так же как и остальные вкусы, воспринимается по-разному не только отдельными личностями, но даже целыми национальностями. Так, считается, что кавказские народы, жители Индии, Китая и Кореи, а также испанцы, мексиканцы и прочие южане менее восприимчивы ко всем жгучим вкусам.

Например, австралийцы Райан Дюк и Алекс Феннинг, попробовав блюдо с острым перцем чили сорта «Нага Джолокия», смогли выжить, но откушать его второй раз они ни за что не согласятся. По шкале жгучести Сковилла этот сорт перца в несколько сотен раз превосходит соус табаско.

А индийский соус пхаал, который готовят из 10 видов перца, даже попал в Книгу рекордов Гиннесса как самая острая приправа на свете. Значит, на каждое блюдо найдется свой любитель.

Тем не менее острые блюда, такие как мексиканские крылышки в остром соусе, китайское кисло-сладкоострое мясо, корейские салаты и другие «огненные» кушанья теперь постепенно входят в рацион россиян. Позаимствованные из самых разных кухонь народов мира, они не только заряжают энергией, укрепляют иммунитет и ускоряют обмен веществ, но и согревают в северном климате, где это так необходимо. Только их следует употреблять в разумных количествах. Степень остроты вы вольны определять сами. Однако если переборщили с перцем, подержите во рту обыкновенное молоко — оно нейтрализует жжение.

Всего лишь щепотка чего-нибудь остренького при приготовлении или в готовое блюдо может создать совершенно новый, неповторимый вкус и аромат. Умелое комбинирование различных приправ и специй, подбор их так, чтобы они подходили ко всем компонентам блюда, — вот высшая степень кулинарного мастерства. Еда тем и прекрасна, что может дать человеку всю гамму вкусовых ощущений, так что смело используем острые рецепты, и не боимся перебарщивать.

Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»