Капоната

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Заготовки, Консервированные салаты

Капоната — национальное сицилийское рагу из овощей — универсальна тем, что, заменяя в составе хотя бы один овощ или его количество, вы каждый раз получите новый вкус этого несложного блюда.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

крупных баклажанов1 кг

репчатого лука 300 г

зеленый болгарский перец 1 шт

красный болгарский перец 1 шт

сельдерея 1 средний стебель

помидоров 800 г

чеснока 3-5 зубчиков

маринованных каперсов 2 ст. ложки

петрушки небольшой пучок

оливкового масла 150 мл

базилика небольшой пучок

соль и черный молотый перец по вкусу

Капоната рецепт

1. Баклажаны помойте, нарежьте крупными кубиками, пересыпьте солью и оставьте на 30 мин. Ополосните их холодной водой и обсушите на полотенце.

2. В глубокой сковороде подогрейте 2 ст. ложки масла, добавьте баклажаны и жарьте 10 мин, до появления золотистой корочки. Шумовкой выньте баклажаны, а на масле обжарьте до готовности мелко нарезанные лук, сладкий перец и сельдерей. Добавьте баклажаны и оставшееся масло и жарьте 10 мин.

3. Мелко нарежьте помидоры, смешайте с измельченными чесноком и зеленью, добавьте к баклажанам вместе с каперсами. Тушите около 45 мин, пока овощи не станут мягкими.

4. Разложите капонату по подготовленным банкам и, прикрыв крышками, стерилизуйте 30 мин. Закатайте крышками и остудите, перевернув банки вверх дном.

12-09-2014, 21:02 4.7 (голосов: 3)

Похожие рецепты