Лютеница

Категории: Острые рецепты, Закуски из овощей, Заготовки из овощей, Закуски, Соусы, Заготовки

Национальное блюдо болгарская лютеница напоминает по своему составу овощную икру, однако его можно есть сразу после приготовления, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться летними ароматами.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

сладкого перца3 кг

помидоров 1 кг

молотого красного острого перца 15 г

чеснока 20-30 г

зелени сельдерея несколько веточек

растительного масла 250 мл

сахара 3-5 ст. ложек

соли 1-2 ст. ложки

Лютеница рецепт

1. Мясистый сладкий перец вымойте и запеките на сухой сковороде или в духовке до готовности. Сложите в кастрюлю и накройте крышкой. Через 30-40 минут снимите с перца кожицу (можно и не снимать, но вкус блюда станет грубее) и удалите семена.

2. Помидоры вымойте, опустите в кипяток на 2-3 мин, переложите в емкость с холодной водой, затем снимите с них кожицу.

3. Перец, помидоры и зелень пропустите через мясорубку или измельчите до состояния пюре в кухонном комбайне или блендером. Переложите в кастрюлю с толстым дном и варите до загустения. Добавьте соль, сахар, острый перец, измельченный чеснок, зелень и растительное масло. Дайте покипеть 5-7 мин.

4. Разлейте по стерильным банкам, сразу закатайте лакированными крышками, укутайте и оставьте на ночь для дополнительной стерилизации.

29-08-2014, 20:16 4.3 (голосов: 7)

Похожие рецепты