Квашеный салат из овощей

Категории: Закуски из овощей, Заготовки из овощей, Закуски, Заготовки, Консервированные салаты

Этот замечательный квашеный салат надо только заправить растительным маслом, по желанию добавить немножко свежей зелени — и можно наслаждаться летними ароматами.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

баклажанов1 кг

моркови 1 кг

репчатого лука 1 кг

болгарского перца 1 кг

помидоров 1 кг

чеснока 1-2 головки

острого перца 1-2 стручка

воды (для рассола) 1 л

лавровый лист (для рассола) 1 шт.

соли (для рассола) 40-50 г

черный перец горошком (для рассола) по вкусу

Квашеный салат из овощей рецепт

1. Все овощи тщательно помойте.

2. У баклажанов удалите плодоножку и нарежьте их дольками среднего размера. У перцев удалите семена и нарежьте средними кусками. Лук нарежьте соломкой, морковь — брусочками. У помидоров вырежьте донце и нарежьте довольно крупными кусками. Чеснок измельчите.

3. Баклажаны, морковь и перец бланшируйте до полуготовности в подсоленном кипятке.

4. Приготовьте рассол.

5. Все овощи смешайте, наполните ими стерильные банки и залейте рассолом. Прикрыв крышками, оставьте салат для брожения при комнатной температуре на 4-6 дней.

6. Простерилизуйте 700 граммовые банки — 20 мин, литровые — 30 мин. Закатайте банки крышками и укутайте в одеяло на 8-10 ч.

21-08-2014, 03:53 2 (голосов: 1)

Похожие рецепты