Чеснок квашеный головками

Категории: Закуски из овощей, Заготовки из овощей, Маринуем на зиму, Закуски, Заготовки

Чеснок — это та самая изюминка, без которой плов — рисовая каша, харчо — обыкновенный суп, а хаш — простая похлебка. Но изюминку эту надо уметь заготовить.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

чеснока1 кг

черного перца 3-5 горошин

лавровый лист по вкусу

воды (для рассола) 1 л

сахара (для рассола) 20 г

соли (для рассола) 40 г

яблочного или виноградного уксуса (для рассола) 2 ст. ложки

Квашеный чеснок головками рецепт

1. Квасят не только головки, но и чесночные стрелки.

2. Чесночные головки, не очищая от чешуи, вымойте и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3-4 мин.

3. Горячими плотно уложите в банки с широким горлом или кастрюлю.

4. Приготовьте рассол, добавив уксус, и охладите.

5. Залейте рассолом банки. Поставьте гнет и выдержите 7-12 дней при комнатной температуре. Когда рассол помутнеет, вынесите чеснок в прохладное место на 2 недели для сквашивания.

6. Потом, если потребуется, долейте рассол, чтобы чеснок был полностью погружен в жидкость. Храните квашеный чеснок в холодильнике в плотно закрытых банках.

21-08-2014, 03:27 4.6 (голосов: 5)

Похожие рецепты