Икра из печеных кабачков

Категории: Заготовки из овощей, Соусы, Заготовки

Эта закуска — более простой, но не менее вкусный вариант кабачковой икры. Она больше напоминает тот продукт, который привыкли есть с детства.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

чеснока2-3 зубчика

томатной пасты 3 столовых ложки

больших луковицы 3-4 штуки

кабачков молочной спелости 1 килограмм

растительного масла 200 грамм

сахара 1 столовая ложка

соль, черный молотый перец и другие пряности по вкусу

Икра из печеных кабачков на зиму

1. Кабачки испеките в духовке до готовности, снимите кожицу, а мякоть нарежьте и выложите в чашу кухонного комбайна.

2. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте к кабачкам вместе с давленым чесноком, томатной пастой и специями и измельчите до состояния нежной икры. Если нет кухонного комбайна, овощную смесь 2-3 раза пропустите через мясорубку с частой решеткой.

3. Икру выложите в толстостенную глубокую сковороду с кипящим маслом и тушите, помешивая, 20-30 мин. Перед окончанием тушения добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте.

4. Разложите по подготовленным сухим полулитровым банкам и стерилизуйте, накрыв крышками, в кипящей воде около 2 мин. Закатайте крышками и, укутав, постепенно остудите.

22-08-2014, 21:41 4.3 (голосов: 3)

Похожие рецепты