Домашняя кабачковая икра на зиму

Категории: Заготовки из овощей, Заготовки, Консервированные салаты

Рецепт приготовления вкусной домашней кабачковой икры на зиму. Считается, что кабачковая икра из магазина лучше, поскольку, приготовленная в домашних условиях, она ни по вкусу, ни по консистенции не напоминает покупную. На самом деле домашние версии этой закуски хороши сами по себе, потому что икра полезная заготовка.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

кабачков молочной спелости1 кг

моркови 300 г

луковицы 2-3 шт.

помидоров 500 г

болгарских перца 3 шт.

чеснока 2-3 зубчика

укроп, петрушка, лавровый лист соль по вкусу

растительного масла 200 мл

молотого черного перца щепотка

сахара 30-40 г

Домашняя кабачковая икра рецепт на зиму

1. Все овощи тщательно очистите и вымойте под проточной водой.

2. Кабачки крупно натрите, добавьте масло и поставьте тушиться. Когда они станут прозрачными, добавьте мелко нарезанные лук, болгарский перец, чеснок, зелень и мелко натертую морковь. Все тушите до готовности, помешивая, чтобы не пригорело.

3. Помидоры очистите от кожицы, предварительно погрузив на 2 мин в кипяток и обдав ледяной водой, и натрите или пропустите через мясорубку. Добавьте к овощам, перемешайте и тушите около 20 мин. За 10 мин до готовности положите сахар, соль, лавровый лист и специи.

4. Горячую икру разложите по стерильным сухим семисотграммовым банкам, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте при умеренном кипении 30 мин. Банки закатайте крышками и, укрыв одеялом, постепенно остудите.

22-08-2014, 21:37 4.6 (голосов: 5)

Похожие рецепты