Зеленая икра

Категории: Острые рецепты, Заготовки из овощей, Заготовки, Консервированные салаты

Зеленая икра по осетински из баклажанов, помидор, морковки, перца и лука. Как и все народы, населяющие Кавказ, осетины любят острые приправы. Эта икра не исключение.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

баклажанов1 кг

моркови 300 г

помидоров 500 г

зеленого болгарского перца 500 г

репчатого лука 200 г

острый перец 1 шт

растительного масла 100 мл

соль по вкусу

Зеленая икра рецепт

1. Баклажаны молочной спелости тщательно вымойте, отрежьте плодоножки с частью плодов, разрежьте вдоль на 4 части, слегка посолите и оставьте на 30 мин, чтобы вышла горечь.

2. Соль смойте и дайте воде стечь.

3. Перец вымойте и очистите от семян. Морковь очистите и вымойте. Овощи нарежьте произвольными кусками и пропустите через мясорубку.
Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и приготовьте с помощью мясорубки или блендера пасту.

4. В глубокой сковороде с толстым дном на масле обжарьте измельченный лук до золотистого цвета и добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и тушите 30-40 мин. Посолите и тщательно перемешайте.

5. Разложите по чистым банкам, накройте крышками и стерилизуйте 15 мин на водяной бане. Герметично закатайте крышками и, укрыв, остудите.

7-09-2014, 21:53 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты