Куриный суп рецепты

Суп из курицы — это вкус детства. Густой, наваристый, ароматный, с домашней лапшой или фрикадельками, кнелями, клёцками, зеленью, овощами... С крошечными бабушкиными пирожками с потрошками, пряной заправкой из варёных яиц, свежего зелёного лука и чеснока — красота! В разделе «куриные супы» в найдёте всевозможные рецепты приготовление супов из курицы: от бульонов до борща!

Для варки куриного супа стоит начать с главного: приготовления хорошего куриного бульона. Для этого как нельзя лучше подойдёт деревенская курица, которую нужно выпотрошить, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить лук, морковь, чеснок, корень петрушки и сельдерея, гвоздику, душистый перец горошком, лавровый лист. Варить на небольшом огне при слабом кипении около полутора часов. Курицу вынуть из бульона, остудить и отделить мясо от костей. Бульон процедить через сложенную вчетверо марлю и вновь вскипятить.

Вкусный куриный суп — это ещё и заправка, которая делает рецепт этого вкусного блюда насыщенным и ярким по вкусу. Заправки можно сделать сразу много и хранить её в морозильном отделении. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Чеснок мелко порубить. Овощи потушить на хорошем оливковом масле, до мягкости. Использовать сразу или заморозить в небольших пластиковых контейнерах.

Вообще, куриный суп — простор для фантазии! С помидорами, цуккини, картофелем, кукурузой или тыквой, со сметаной или сливками! Можно изобразить из куриного супа суп-пюре или крем-суп, с чесночными сухариками, жареным беконом и острым перцем, или добавить сухого белого вина, выпарить, чтобы ушёл алкогольный дух, добавить овощей и соус песто. Кстати, очень хорош рассольник на курином бульоне, впрочем, и щи, и борщ тоже. Да, чуть не забыли про классику: куриный суп с домашней яичной лапшой, фрикадельками! Выбор за вами!