Блюда из рыбы рецепты
Как пожарить камбалу на сковороде
У меня такая камбала - целый килограмм, огромная. Буду сейчас её резать и жарить, с икрой. Называется она – желтопузик. Ещё у меня немножко икры сазана осталось, тоже пожарю.
Закуска из королевских креветок с ананасом
Закуска из жареных королевских креветок с ананасом и болгарским перцем от Эктора Хименеса Браво, поданные с соусом из бальзамического уксуса с портвейном - простое и
Рис с креветками
Вроде бы вечная классика, но при этом с вечными же нюансами. Ну и кроме того, просто отличное блюдо, чтобы наедаться, но не раскабанеть. Для приготовления блюда, можно
Крабовые котлеты от Джейми Оливера
Крабовые котлетки с коричневыми креветками - настоящий деликатес. Но делать их стоит только из самого свежего крабового мяса. Лучше всего, если вы приготовите крабов и вынете
Рыба с овощами по-мароккански
Лимон, горсть оливок, немного специй - и вот уже из самых простых продуктов получается настоящее чудо. Откроем секрет - по этому рецепту можно приготовить и восхитительное
Запеканка из риса и лосося
Для воскресного обеда предлагаю обратить внимание на рыбу, которую очень люблю и есть, и готовить. Базу рыбной запеканки на сочной рисовой «подушке» составляет нежный
Судак со сливочной тыквой и огурцом
Запеченный судак со сливочной тыквой и огурцом - вкусный обед, насыщающий витаминами, полезными микроэлементами и превосходным вкусом, удовлетворяющим даже самого критически
Жареная рыба с шисо-сальсой, дека
Жареный красный берикс (кинмедай) с шисо-сальсой и сашими из желтохвоста с халапеньо и юзу-соевым соусом - отличная демонстрация вашего кулинарного мастерства в блюдах с
Запеченные баклажаны с тархуновым ароматом
Баклажаны - современные сорта, в отличие от старинных, практически не горчат. Поэтому предварительно засыпать их солью нужно только для того, чтобы они впитывали при
Скумбрия с луком и пюре
Картошечка, рыбка, лучок - полноценный набор для хорошего ужина без лишних изысков и одновременно благодатная почва для гастроэкспериментов. Ведь даже картофельное пюре может
Азиатский палтус с древесными грибами
Древесный гриб - кладезь полезных веществ (особенно рекомендуется мужчинам). Но в блюда их добавляют не столько ради пользы, сколько ради текстуры: чтобы было что пожевать.
Филе окуня в стиле Леман
Крошечные окуньки размером с палец - фирменное блюдо региона Женевского озера (Леман). На порцию приходится 8-12 штук (200-250 г). Каждый уважающий себя шеф повар лично знает
На нашем кулинарном сайте в разделе приготовления блюд из рыбы вы можете найти самые разнообразные рецепты рыбных блюд из пресноводной и морской рыбы. Из рыбы можно приготовить больше количество питательных и вкусных вторых блюд.
Рыба также вкусна и питательна, как и мясо, но ко всему этому она еще и легче усваивается организмом человека. Рыба очень полезна, так как она насыщена витаминами, железом, кальцием и другими полезными веществами.
По внешнему виду можно определить качество и свежесть рыбы. У свежей рыбы гладкая и блестящая чешуя без слизи, которая плотно прилегает, выпуклые прозрачные глаза, красные жабры без постороннего запаха и упругое тело, которое при нажатии быстро приобретает исходную форму.
Для приготовления блюд из рыбы рецепты рыбу подвергают тепловой обработке. Для варки годится любой вид рыбы, только некоторые разновидности в жареном или запеченном виде вкуснее (лещ, карп, сазан, вобла). Рыбу можно варить как порционными кусками, звеньями, так и целиком. Во время варки рыбы огонь должен быть минимальным. Морскую рыбу варят с пряными травами или овощами, так как она имеет свой особый запах и вкус.
Еще одним видом тепловой обработки является припускание рыбы. Для этого в небольшом количестве пряного отвара под крышкой немного отваривают рыбу. Вместо отвара можно использовать белое вино, огуречный рассол, свежие грибы или ароматные овощи.
Запекают рыбу сырой с овощами или под соусом. Во время запекания емкость должна быть полностью заполнена рыбой или гарниром, либо укутана в фольгу, в противном случае влага с рыбы быстро испарится, и она получится сухой.
Жарят рыбу в небольшом количестве масла. Перед приготовлением солят и немного перчат, и обваливают в пшеничной муке. Чтобы придать рыбе более нежного вкуса, перед обжариванием рекомендуется вымочить ее в молоке.
Также рыбу можно тушить. Тушат рыбу, фаршированную сырую, либо предварительно обжарив.
Перед употреблением рыбу необходимо выпотрошить, тщательно промыть, отрезать голову, хвост и плавники. Но эти, так называемые, отходы прекрасно подойдут для приготовления рыбного бульона, на основе которого можно приготовить прекрасный соус для придания вкуса другим горячим блюдам.
Веганская творожная пасха
Яичный салат с черной икрой
Как запечь сочную индейку в духовке
Слоеный салат от Джейми Оливера
Яффский торт от Джейми Оливера
Торт Матча Опера
Утка с оливками
Суп-пюре с мидиями