Суп луковый французский с сыром

Категории: Куриные супы, Супы, Суп пюре рецепты, Овощные супы рецепты

В любой национальной кухне есть блюда, которые считаются ее лицом. Во французской это, в частности, луковый суп. Готовят его по разному, в ресторанчиках, расположенных в разных кварталах Парижа, можно в ответ на один и тот же заказ получить совершенно разные блюда. Хотя все их объединяет присутствие лука, сыра и белого сухого вина. Но предлагаемый рецепт, утверждает автор (Чиполлино - испанец), вполне хорош и в «безалкогольном» исполнении. Как приготовить лаваш с сыром на сковороде - смотрите здесь.

Ингредиенты (На 4 чел.)

Лук8 крупных головой

Чеснок 2-3 крупных дольки

Масло сливочное 280 г

Сыр плавленый 2 брикета

Сыр твердый 300 г

Мука 1 ст. л.

Бульон куриный 1,5 л

Багет или белый хлеб для гренок

Соль, перец по вкусу

Как приготовить французский луковый суп с сыром рецепт

1. Лук нарезать полукольцами или кубиками. Чеснок раздавить или измельчить в блендере. Растопить в сковороде или кастрюле с толстым дном сливочное масло. Добавить в него чеснок. После этого уложить в кастрюлю лук, обжарить на сильном огне минут пять, затем убавить огонь и томить на медленном 40—50 минут, постоянно помешивая. Посыпать луковую массу мукой, перемешать, тушить 2—3 минуты.

Суп луковый французский с сыром

2. Переложить полученную массу в кастрюльку с доведенным до кипения куриным бульоном. Тщательно перемешать до однородности. Посолить и поперчить по вкусу. Кастрюльку поставить на медленный огонь примерно на полчаса, время от времени перемешивая содержимое. Тем временем хлеб порезать на не очень толстые прямоугольники, подрумянить на сковородке без масла. Выложить остывать.

Суп луковый французский с сыром

3. Плавленый сыр порезать или пощипать и отправить в кастрюлю с супом. Как только сыр расплавится, содержимое кастрюли перелить в блендер (можно использовать погружной). Блендером измельчить остатки лука и сыра. Вернуть содержимое в кастрюльку, подержать еще несколько минут на самом слабом огне.

Суп луковый французский с сыром

4. Твердый сыр натереть на крупной терке. Содержимое кастрюльки разложить в керамические горшки. Сверху на луковую смесь выложить половину тертого сыра, затем уложить две-три гренки, сверху — снова сыр. Горшочки отправить в разогретую по максимуму духовку. Как только сыр начнет плавиться и подрумяниваться, суп готов.

Журнал "Академия вкуса" 9-06-2014, 01:56 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты