Сырные супы

Французский сырный суп

1. Лук и картофель очистите, выложите в кастрюлю, залейте бульоном, посолите и отварите на слабом огне.

2. Затем достаньте овощи из бульона и пюрируйте с помощью блендера.

3. Готовое пюре верните в бульон, доведите до кипения. На слабом огне введите сливки (но не давайте супу кипеть).

4. Добавьте тертый или плавленый сыр, варите, помешивая, до полного его растворения. Посолите и поперчите суп.

5. Снимите с огня. Багет нарежьте кубиками, подсушите на сухой сковороде.

6. Подавайте сухарики к супу вместе с мелко нарезанной петрушкой.

Чешский сырный суп в хлебе

1. Доведите бульон до кипения. Тем временем на сливочном масле обжарьте мелко нарезанные чеснок и лук, затем добавьте брусочки моркови.

2. Введите муку и обжарьте ее с овощами до светло-коричневого цвета.

3. Выложите зажарку в бульон, перемешайте. Варите до мягкости овощей.

4. На среднем огне влейте в суп вино и введите сыр. Варите, помешивая, до растворения сыра. Посолите и поперчите по вкусу.

5. У хлебов срежьте верхушки, достаньте мякиш, стараясь не повредить стенки. Разлейте по этим «тарелкам» суп. Украсьте мелко нарезанной зеленью.



Американский сырный суп с брокколи

1. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Очищенную морковь натрите на терке.

2. Разогрейте в кастрюле немного масла, обжарьте в нем лук, морковь и чеснок до мягкости. Затем влейте бульон и всыпьте брокколи. Доведите до кипения и варите примерно 10 мин. на среднем огне.

3. Отдельно смешайте молоко с мукой, тщательно взбейте венчиком. Медленно влейте эту смесь в суп, уменьшите огонь, проварите, помешивая, 5 мин., но не давайте супу кипеть. Он немного загустеет.

4. Добавьте по вкусу соль и перец, понемногу добавьте сыр, перемешайте до полного растворения сыра. Когда суп немного остынет, с помощью блендера пюрируйте его.