Холодные супы

Холодные супы – отдельный раздел кулинарии, который отличается от традиционных первых блюд. В этом разделе можно открыть для себя новый рецепт холодного супа на скорую руку, и удивить гостей его креативностью. Отличием холодных супов является то, что они актуальны как летом, так и зимой, и большинство рецептов холодных супов не требуют варки. В жаркие дни холодный суп отлично удаляет жажду и голод. Для лучшего эффекта, в него можно даже добавлять кубики льда. Такие супы актуальны как для ежедневного употребления, так и для гостей. Самое главное – быстро, вкусно, и малозатратно.

За основу для супа берется квас, отвар с овощей или фруктов, или кисломолочные продукты, такие как кефир, сыворотка, простокваша. Самыми распространенными рецептами холодных супов есть:

Окрошка – это совокупность мелконарезанных овощей, таких как квашеная капуста, картофель, огурцы, лук, яйца, на основе кваса или кефира. В окрошку также можно добавить сметану и зелень.

Ботвинья – суп на основе ботвы, то есть листьев свеклы или даже крапивы. Такие листья мелко нарезают и заливают квасом, куда добавляют также нарезанные огурцы, свеклу, лук. Отличием такого супа есть то, что зачастую его готовят с вареной рыбой.

Свекольник – это овощной суп на свекольном отваре. Только не путать его с традиционным борщом. В отличии от борща, в свекольник еще добавляется квас, и варится он не на мясном бульоне, чтобы в холодном виде не плавал застивший жир. Вареное мясо подается отдельно в тарелку. Также можно добавить в свекольник сметану или сливки.

Гаспачо – самый популярный суп в Испании. В нашей стране такой суп напоминает обычный томатный сок, но не стоит его недооценивать. Это молотые томаты, перец, чеснок, огурцы, лук, которые подаются с хлебом. В Испании такой подается в стакане.

Также, одним с иностранных видов холодного супа есть таратар. Приготовление супа на основе йогурта, к которому добавляют огурцы, чеснок, салат, грецкие орехи, укроп и растительное масло. Таратар популярен в Болгарии и Македонии, но также можно приготовить его и у себя дома.

Не стоит пугаться невероятным сочетанием ингредиентов, в результате получается изумительное блюдо с невероятным вкусом – экспериментируйте с рецептами вкусных блюд на Vsmak.com.