Холодный свекольный суп с яблоком

1. Очистите и натрите луковицу. Очистите, нашинкуйте и раздавите чеснок со щепоткой соли, чтобы получилась сочная масса. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и крышкой, обжарьте лук и чеснок на медленном огне.

2. Очистите от кожуры и сердцевины яблоко, измельчите, перемешайте с соком половины лимона.

3. Очистите свеклу от кожуры, натрите на крупной терке. Добавьте к луку в кастрюлю яблоко, сок, свеклу, приправьте солью и перцем.

4. Добавьте горячий бульон, доведите до кипения и варите 10 минут, пока яблоко не превратится в пюре, а свекла не станет мягкой. Взбейте в блендере.

5. Верните в чистую кастрюлю, разогрейте, приправьте по вкусу солью и лимоном. Подавайте суп с ложкой сметаны.