Суп пюре из кабачков

apach.com.ua Суп-пюре из кабачков с лисичками и острыми гренками. В суп можно добавить помидоры, предварительно очистив их от кожицы и измельчив.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
кабачки2 шт
овощной или мясной бульон 2 стакана
лисички 200 г
сливки любой жирности 250 мл
сливочное масло 100 г
картофель 2 шт
очищенные грецкие орехи 50 г
лук 1 шт
белый хлеб 200 г
чеснок 3 зубчика
мускатный орех 2 щепотки
соль, перец по вкусу
Суп пюре из кабачков рецепт
Суп пюре из кабачков

1. Кабачки помыть и нарезать небольшими кусочками. Если в кабачках есть крупные семечки, удалить их, вырезав середину.

2. На сковороде растопить сливочное масло и выложить кабачки. Обжарить овощи до мягкости на медленном огне, постоянно помешивая.

Суп пюре из кабачков

3. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Тушить под крышкой 5-7 мин.

4. Грецкие орехи измельчить в кофемолке или натереть на мелкой терке.

Суп пюре из кабачков

5. Добавить мелко нарезанные лук и картофель. Когда овощи будут готовы, переложить их в сито и протереть ступкой до консистенции пюре.

6. Влить сливки, добавить измельченный грецкий орех, соль и мускатный орех, перемешать, дать супу закипеть и выключить.

Суп пюре из кабачков

7. Подрумянить лисички на сковороде на сливочном масле. Хлеб натереть чесноком и обжарить на масле до хрустящей корочки. Можно приготовить гренки в тостере, но тогда натирать хлеб чесноком следует после приготовления. Вырезать гренки в форме сердечек.

8. Суп разлить по тарелкам, выложить лисички и гренки. Украсить листьями петрушки. Подавать с гренками.
Журнал "Школа кулинара" 3-09-2014, 23:40 5 (голосов: 2)
Коментариев (0):
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»