Томатный суп с базиликом

Освежающий томатный суп с луком и сладким перцем лучше всего подавать с гренками и тертым сыром - почувствуйте себя как в уютном итальянском ресторанчике прямо дома! Время приготовления: 1 ч. Порции: 4-6

Ингредиенты (На 4 чел.)

куриного или овощного бульона2 стакана

крупных спелых помидоров 6 шт.

средние морковки 3 шт.

сладкий зеленый или красный перец 1 шт.

средняя луковица 1 шт.

чеснока 5 зубчиков

базилика маленький пучок

тимьяна 4 веточки

молотой сладкой паприки 2 ч. л.

хлопьев чили 1/2 ч. л.

молока 1/2 стакана

сливочного масла 50 г

оливковое масло по вкусу

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

тертый сыр для подачи

Томатный суп с базиликом рецепт

1. Нарежьте помидоры, лук и сладкий перец средними кубиками. Чеснок раздавите ножом и очистите. Морковь очистите и нарежьте кружочками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите лук и чеснок и жарьте на среднем огне 5-7 мин., до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и паприку и жарьте до румяной корочки. Влейте в сковороду еще немного масла и положите помидоры и сладкий перец. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, 10-12 мин. Переложите овощи в блендер, добавьте 10 листочков рубленого базилика и измельчите на небольшой скорости в пюре.

2. Доведите бульон до кипения. Добавьте овощное пюре, тимьян и хлопья чили, посолите и поперчите. Варите при тихом кипении до тех пор, пока суп не загустеет до нужной текстуры. В конце влейте молоко и добавьте сливочное масло, варите еще 5 мин.

3. Разлейте суп по тарелкам и добавьте мелко нарезанные листья базилика и тертый сыр, посыпьте черным перцем и сбрызните маслом. Подавайте с гренками.

27-06-2015, 05:55 3.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты