Грузинская квашеная капуста

Рецепт Грузинская квашеная капуста фото Грузинская национальная кухня предлагает массу вариантов приготовления квашеной капусты. Эта получается чуть мягкой снаружи и хрустящей внутри.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
белокочанной капусты1,5 килограмма
зелени сельдерея 100-120 грамм
жгучего зеленого перца 1,5 стручка
свеклы 500-600 грамм
чеснока 100-120 грамм
лавровых листьев 3-5 шт
душистого и черного перца горошком по 1 ч. ложке
воды (для рассола) 1 литров
соли (для рассола) 60 грамм
Грузинская квашеная капуста рецепт
1. Капусту, удалив поврежденные листья, разрежьте на 4-8 частей. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.

2. На дно глиняной или эмалированной посуды выложите несколько ломтиков свеклы, стручок перца, по 1-2 веточки сельдерея, лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, несколько горошин душистого и черного перца, часть капусты, затем снова свеклу, приправы и опять капусту. Наполните так емкость целиком.

3. Приготовьте рассол, процедите и охладите до комнатной температуры. Залейте им капусту (можно заливать и слои по мере выкладывания) и сверху на деревянный кружок или тарелку установите гнет, чтобы овощи не всплывали. Капусту выдержите 2-3 дня при комнатной температуре.

4. Уберите в прохладное место. Каждые 2-3 дня проверяйте крепость рассола (капуста разных сортов впитывает различное количество соли). Капуста будет готова через 7-10 дней.
21-08-2014, 02:06 5 (голосов: 1)
Коментариев (0):
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»