Телятина и лосось с ананасом на гриле под соусом из бехеровки

Рецепт Телятина и лосось с ананасом на гриле под соусом из бехеровки фото В этом диковинном блюде, как и в древнекитайских символах инь и ян, сочетаются мужское и женское начала. «Мостик любви» в кулинарном шедевре стоит на двух основах - мясной (предназначено для мужчин) и рыбной (предпочитают дамы). Готовя это блюдо, не забудьте пустить под мостиком русло «реки любви» из капель соевого соуса...
Ингредиенты (На 1 чел.)
телячьей вырезки145 г
оливкового масла 30 г
филе лосося 140 г
крупного красного помидора 1 кружочек
ананаса 2 колечка
карамболы 10 г
базилика 5 г
помидоров черри 15 г
физалиса 5 г
лимонного сока 45 г
рукколы 5 г
анисовые звездочки 2 шт.
соль, соевый соус, специи по вкусу
красного вина 40 г
сахара 25 г
сиропа гренадин 10 г
кетчупа 20 г
французской горчицы 5 г
сливочного масла 15 г
бехеровки 50 г
Телятина и лосось с ананасом на гриле под соусом из бехеровки рецепт
1. Колечки ананаса и кружок помидора (толщиной 2 см) слегка обжарьте на гриле.

2. Мясо замаринуйте в нескольких каплях оливкового масла, 20 г лимонного сока, соли и специях. Приготовьте мясо на гриле.

Телятина и лосось с ананасом на гриле под соусом из бехеровки

3. Рыбу обжарьте в оливковом масле. Затем мясо и рыбу запеките при средней температуре в духовке (мясо - 10 минут, рыбу - 8 минут).

4. Кружок помидора и пару колечек ананаса выложите на плоскую тарелку друг напротив друга. Каплями выпаренного соевого соуса сделайте «речку». Украсьте блюдо анисовыми звездочками.

Телятина и лосось с ананасом на гриле под соусом из бехеровки

5. На кружок помидора положите готовый кусок мяса, на ананасы - рыбу.

6. Приготовьте соус "Гренадин": смешайте красное вино, 15 г сахара, гренадин, кетчуп, 10 г лимонного сока и специи по вкусу. Приготовьте соус "Бехер": смешайте бехеровку, сливочное масло, 10 г сахара, 15 г лимонного сока, французскую горчицу и специи по вкусу. Немного пропарьте соусы на водяной бане (до загустения). Полейте рыбу соусом "Бехер" а мясо - "Гренадином".

Телятина и лосось с ананасом на гриле под соусом из бехеровки

7. Украсьте блюдо помидорами черри, карамболой, физалисом, лимонными дольками и рукколой. Из соломинки спагетти проложите «мостик».
Журнал "Кушать подано" 6-06-2014, 14:08 4.7 (голосов: 3)
Коментариев (0):
Рейтинг@Mail.ru Разработка сайта
Студия «Шаманим»