Свиная грудинка готовим с Джейми Оливером

Свиная грудинка в два раза дешевле чем свиное филе, ребрышки и корейки, можно выбрать большой кусок за хорошую цену. Его легко сделать восхитительным, просто нужно знать как.



1. Для начала немного порежем, что бы добить красивой корочки, острым ножом прорежьте жир, но не трогайте мяса.



2. Разрежьте кожу крест на крест, что бы выкипел жир во время варки.



3. Берем растение которая так обожает Оливер - лавровый лист. Что бы смешать его с маслом нужно удалить стебельки и разорвать на части, добавить щепотку соли, и растолочь листья, столовую ложку оливкового масла и перемешиваем. Аромат лаврового листа, это то же самое что подключить гитару к усилителю, будет очень вкусно. Главное в пири-пири, разный уровень остроты, так что эта пикантная история начнется с чайной ложки копченой паприки, вы же понимаете что это блюдо будет с характером.



4. Так что возьмем эти специи, и вотрем в наши надрезы, как следует сделаем массаж.



5. Удаляем семена из перца чили, измельчаем луковицы, батат (или большую картофелину) и 4 зубчика чеснока, хорошенько перемешайте овощи в масле а сверху положите мясо. Теперь будем готовить эту прекрасную свинину в духовке, 45 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

6. После приготовления откладываем мясо, а в овощи добавляем столовую ложку красного винного уксуса, бутылка пассаты, и немного воды. И все наше прекрасное мясо окажется в этом соусе.

7. Кладем мясо обратно и возвращаем наше блюдо в духовку, теперь будем готовить медленно, 170 градусов 90 минут, пока мясо не станет нежным. За 20 минут до окончания финальный штрих, добавим ароматный розмарин. Подарите блюду немного тепла и немного любви. Если вы потянете мясо, оно просто будет с легкостью отваливаться от кости.