Тушеная свиная грудинка по шанхайски

Категории: Праздничное меню, Блюда из мяса, Вторые блюда

Каждая китайская хозяйка знает, что начинать тушить мясо нужно накануне Нового года, чтобы в праздничный день успеть подать на стол столько блюд, сколько ждут гости. Свиная грудинка не самая деликатная часть туши и не очень дорогая. Она жирновата, но китайцы любят ее за чуть желейную консистенцию. Благодаря дол тому тушению из свинины выходит большая часть жира, однако мясо остается нежным и умопомрачительно вкусным. Приготовить грудинку можно за пару дней до торжества, а потом просто разогреть. А пока мясо маринуется, или запекается, вы можете приятно провести время в компании веселья, азарта и удачи - в онлайн казино "Вулкан" на http://play-vulcan-kazino.com/gaminator/. Выберите наиболее заинтересовавшую вас игру и попробуйте, для начала, понажимать на кнопки - это бесплатно, посмотрите, что и сколько можно было бы выиграть, если играть на реальные деньги.

Кусковой кристаллизованный сахар не рафинированный, его используют для приготовления соусов. Если вы не нашли соус из целых бобов, возьмите обычный, из рубленых. Его можно найти в специализированных отделах супермаркетов или в магазинах азиатской кухни.

Ингредиенты (На 6 чел.)

свиной грудинки1,5 кг

соли 1 ст. л.

арахисового масла 3 ст. л.

Соус для тушения:

имбиря 7.5 см

куриного бульона 1.2 л

желтого рисового вина или сухого хереса 600 мл

легкого соевого соуса 150 мл

темного соевого соуса 150 мл

кускового сахара 150 г

смеси «5 специй» 2 ч. л.

молотого белого перца 2 ч. л.

соуса на основе целых желтых бобов 3 ст. л.

соевого соуса 3 ст. л.

зеленого лука 6 стеблей

Тушеная свиная грудинка по шанхайски рецепт

1. Грудинку нужно тушить на кости, чтобы соус получился более насыщенным. Натрите мясо солью и оставьте на час, затем соль смойте. Благодаря этому грудинка хорошо очистится, из нее выйдет лишняя влага. Обсушите мясо на бумажном полотенце.

2. Разогрейте вок или обычную большую сковороду на сильном огне. Влейте масло и дайте ему хорошенько разогреться: оно должно чуть задымиться. Выложите в сковороду грудинку кожей вниз и подрумяньте до хруста. не переворачивая (вок накройте крышкой, чтобы не летели брызги). Если нужно, подлейте еще масла.

3. Для соуса нарежьте имбирь по диагонали ломтиками 7.5x0.5 см. сложите в большую тяжелую кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты для соуса и доведите до тихого кипения. Выложите в соус грудинку, на кройте крышкой и тушите 2-2,5 часа до мягкости.

4. Достаньте готовую грудинку из соуса и дайте немного остыть. Соус остудите, снимите жир с поверхности и уберите в морозилку. Его можно использовать вторично. Мясо нарежьте тонкими ломтиками. Китайцы подали бы грудинку с жирком и кожей, но вы можете их срезать. Соус загустите кукурузной мукой и подайте к мясу.

15-01-2016, 21:21 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты