Запеченная свиная шейка в духовке в рукаве

Человек - хищник, и как хищники мы всеядны! Так что готовим сегодня готовим мясо. Из свиной шейки можно приготовить многое, летом это лучшая основа для шашлыка. Сегодня мы будем запекать свиную шейку в духовке в виде книжки.

Ингредиенты (На 6 чел.)

Свиная шейка1,5 кг

Чеснок 3—4 зубчика

Мед 1 ст. л.

Горчица 1 ст. л.

Оливковое масло 1 ст. л.

Сок 1/3 лимона

Розмарин или тимьян 3—4 веточки

свежей зелени листья или 1 ч. л. сушеной

Чернослив без косточек 70 г

Курага 50 г

Грецкий орех 40 г

Соль, перец по вкусу

Свиная шейка запеченная в духовке в рукаве рецепт

Запеченная свиная шейка в духовке в рукаве

Шейку режем поперек на «страницы» шириной 1,5— 2 см — не до конца, оставляем снизу сантиметра два, чтобы эта основа служила «переплетом», смогла держать «страницы». Нашпиговываем чесноком. Солим.

Для маринада смешиваем мед, горчицу, оливковое масло, лимонный сок, перец, розмарин (или тимьян). Обмазываем этой смесью шейку.

Запеченная свиная шейка в духовке в рукаве

«Страницы» прокладываем черносливом (до середины) и смешанной с дробленым грецким орехом и порезанной курагой (оставшуюся часть «книжки»). Помещаем в рукав для запекания и оставляем на полтора-два часа в прохладном месте, можно поставить в холодильник.

Запеченная свиная шейка в духовке в рукаве

Подготовленную шейку укладываем на противень. Запекаем при температуре сначала 250 градусов, через полчаса снижаем до 200 градусов. Через час-полтора «книжка» готова. Приятного прочтения!

Журнал "Академия вкуса" 22-06-2014, 10:48 4 (голосов: 8)

Похожие рецепты