Свиная рулька запеченная в духовке к пиву по баварски

Нюрнбергская свиная рулька это истинно немецкое блюдо как нельзя лучше подойдет к пиву. Помните, вкус рождает правильный маринад! Если нет морковки, зеленого горошка и кукурузы для гарнира, выручит и быстро замороженная овощная смесь.

Ингредиенты (На 6 чел.)

свиной рульки5,4 кг

тмина (для маринада) 18 г

перца горошком (для маринада) 24 г

паприки (для маринада) 12 г

перца душистого (для маринада) 18 г

лаврового листа (для маринада) 6 г

можжевельника (для маринада) 18 г

красного молотого перца (для маринада) 6 г

соли (для маринада) 70 г

лимон (для маринада) 1 шт

белого вина (для маринада) 75 г

воды (для маринада) 3 литра

сливочного хрена (для маринада) 120 г

капуста маринованная (для гарнира) немного

кочанной квашеной капусты (для гарнира) 720 г

белого вина (для гарнира) 210 г

тмина (для гарнира) 12 г

сахарного песка (для гарнира) 30 г

консервированная кукуруза, отварная морковь для гарнира

зеленый горошек для дополнительного гарнира для гарнира

Как приготовить свиную рульку запеченную в духовке рецепт к пиву по баварски

1. Рульку поскоблите ножом, сделайте проколы вилкой и залейте холодной водой на 6 часов.

2. Пока рулька вымачивается, приготовьте маринованную капусту: выньте капусту из рассола и если она очень кислая, промойте водой, залейте белым вином добавьте сахарный песок, тмин и тушите 50 минут - до готовности.

3. Приготовьте маринад для рульки, вскипятите воду и заварите можжевельник, перец горошком, красный перец, паприку, тмин, лавровый лист, лимон.

4. Влейте в отвар белое вино, посолите, остудите.

5. Маринуйте рульку 1 сутки. Готовьте ее на пару 2 часа до размягчения, затем обжарьте в духовке.

6. Подавайте рульку на блюде с гарниром. Отдельно в соуснике подайте майонез с хреном, горчицу, аджику.

Журнал "Вкусно и Полезно" 21-06-2014, 04:17 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты