Свиная вырезка в духовке

Категории: Праздничное меню, Блюда из мяса, Вторые блюда

Свиная вырезка, маринованная в соке и пряностях. Свинину вырезку, маринованную в специях с цитрусовым соком, можно встретить во всех уголках Карибского бассейна. Это сочетание делает мясо невероятно нежным. В странах Южной Америки используют горькие севильские апельсины.

Ингредиенты (На 6 чел.)

чеснока, очистить8 зубчиков

сушеного орегано 1 ст. л.

молотой зиры 1 ст. л.

душистого перца горошком 1/2 ст. л.

или молотого 1 ст. л.

сухих копченых перчика чили 2 целых

или копченого чили в хлопьях 1 ст. л.

молотого мускатного ореха 1 ч. л.

черного перца горошком 1 ст. л.

оливкового масла 2 ст. л.

сок горьких апельсинов 8 шт.

свиной вырезки на кости, сделать на коже надрезы 1 кг

золотой ром или херес немного

отварной длиннозерный рис и зеленые листья (например, горчицы или шпината) для подачи

свиная вырезка рецепт

1. Накануне измельчите чеснок с орегано, зирой, душистым и чили перцем, мускатным орехом, черным перцем и 1 ст. л. морской соли в ку хонном комбайне до консистенции пасты. Переложите в стеклянную или керамическую (но не металлическую!) миску, смешайте с оливковым маслом и половиной апельсинового сока.

2. Выложите в эту смесь вырезку и хорошенько натрите. Накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь мариноваться.

3. Разогрейте духовку до 240 °С. До станьте мясо из холодильника и выложите в форму Добавьте в мари над 100 мл холодной воды и перемешайте. Смажьте мясо половиной маринада и запекайте 15 минут Убавьте температуру до 180 °С и готовьте еще 30-45 минут, часто смазывая мясо маринадом, пока оно не станет нежным. Готовое мясо переложите на доску и оставьте отдохнуть минут на 15. накрыв крышкой.

4. Тем временем приготовьте подливу Поставьте форму со всем, что в ней осталось, на плиту на сильный огонь. Добавьте оставшийся апельсиновый сок, 50 мл рома или хереса и оставшийся маринад. Варите, помешивая, около 8-10 минут до загустения Перелейте в мисочку для подачи

5. Свинину нарежьте и подавайте с рисом и листьями салата. Отдельно подайте апельсиновую подливку.

Журнал "Джеми Магазин" 2-01-2015, 17:13 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты