Рыба с орехами

Категории: Праздничное меню, Блюда из рыбы, Вторые блюда

Ледяная рыба с ореховой корочкой. Ледяная рыба. Когда-то это была одна из самых дешевых рыб, мало кто ее особо ценил, готовили наравне с хеком и пикшей.Теперь ледяная стоит каких-то безумных денег и подается в лучших ресторанах как русский специалитет. Что же, если вы решили потратиться, готовьте рыбу в щадящем режиме, чтобы не пересушить - жира в ней крайне мало.

Ингредиенты (На 4 чел.)

ледяных рыбин6

солью, перцем и растопленным сливочным маслом для натирания

грецких орехов 60 г

веточек петрушки 6-7

морской соли большая щепотка

оливковое масло немного

рыба с грецкими орехами

1. Аккуратно разрежьте вдоль 6 ледяных рыбин, удалите хребет, выпотрошите через спинку, натрите солью, перцем и растопленным сливочным маслом.
Уложите на застеленную пергаментом форму.

2. Мелко порубите 60 г грецких орехов - но не в муку, пусть там остаются кусочки. Удалите у 6-7 веточек петрушки стебли, листочки порубите с 3 раздавленными зубчиками чеснока и большой щепоткой морской соли.

3. Смешайте орехи, петрушку и чеснок. Посыпьте рыбу, немного прижимая к ней получившуюся смесь. Полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку, запекайте до готовности рыбы.

Журнал "Гастрономь" 28-12-2014, 21:03 4.5 (голосов: 2)

Похожие рецепты