Телятина и лосось с ананасом на гриле под соусом из бехеровки

Категории: Праздничное меню, Блюда из рыбы, Блюда из мяса, Шашлык, Вторые блюда

В этом диковинном блюде, как и в древнекитайских символах инь и ян, сочетаются мужское и женское начала. «Мостик любви» в кулинарном шедевре стоит на двух основах - мясной (предназначено для мужчин) и рыбной (предпочитают дамы). Готовя это блюдо, не забудьте пустить под мостиком русло «реки любви» из капель соевого соуса...

Ингредиенты (На 1 чел.)

телячьей вырезки145 г

оливкового масла 30 г

филе лосося 140 г

крупного красного помидора 1 кружочек

ананаса 2 колечка

карамболы 10 г

базилика 5 г

помидоров черри 15 г

физалиса 5 г

лимонного сока 45 г

рукколы 5 г

анисовые звездочки 2 шт.

соль, соевый соус, специи по вкусу

красного вина 40 г

сахара 25 г

сиропа гренадин 10 г

кетчупа 20 г

французской горчицы 5 г

сливочного масла 15 г

бехеровки 50 г

Телятина и лосось с ананасом на гриле под соусом из бехеровки рецепт

1. Колечки ананаса и кружок помидора (толщиной 2 см) слегка обжарьте на гриле.

2. Мясо замаринуйте в нескольких каплях оливкового масла, 20 г лимонного сока, соли и специях. Приготовьте мясо на гриле.

Телятина и лосось с ананасом на гриле под соусом из бехеровки

3. Рыбу обжарьте в оливковом масле. Затем мясо и рыбу запеките при средней температуре в духовке (мясо - 10 минут, рыбу - 8 минут).

4. Кружок помидора и пару колечек ананаса выложите на плоскую тарелку друг напротив друга. Каплями выпаренного соевого соуса сделайте «речку». Украсьте блюдо анисовыми звездочками.

Телятина и лосось с ананасом на гриле под соусом из бехеровки

5. На кружок помидора положите готовый кусок мяса, на ананасы - рыбу.

6. Приготовьте соус "Гренадин": смешайте красное вино, 15 г сахара, гренадин, кетчуп, 10 г лимонного сока и специи по вкусу. Приготовьте соус "Бехер": смешайте бехеровку, сливочное масло, 10 г сахара, 15 г лимонного сока, французскую горчицу и специи по вкусу. Немного пропарьте соусы на водяной бане (до загустения). Полейте рыбу соусом "Бехер" а мясо - "Гренадином".

Телятина и лосось с ананасом на гриле под соусом из бехеровки